โซดา อาหารเช้าซีเรียล และอาหารแช่แข็งอาจมีผลกระทบต่อสุขภาพทางปัญญาในระยะยาว ตามการวิจัยที่เปิดตัว/เปิดตัวในระหว่างการประชุมนานาชาติของสมาคมอัลไซเมอร์ในสัปดาห์นี้ที่ซานดิเอโก

การศึกษาที่ยังไม่ได้ตรวจสอบโดยเพื่อน ซึ่งศึกษาผู้คน 10,775 คนในบราซิลในช่วง 8 ปีที่ผ่านมา พบว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหารแปรรูปสูงกับภาวะสมองเสื่อม โดยเฉพาะเรื่องความจำและหน้าที่ของผู้บริหาร Natalia Goncalves, PhD, กับ University of Sao Paulo Medical School ได้นำเสนอผลการวิจัย

“การบริโภคสูง” ในการศึกษานี้จัดเป็นมากกว่า 20% ของปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคต่อวัน ซึ่งหมายถึง 400 แคลอรี่สำหรับผู้หญิงที่กระฉับกระเฉง ซึ่งปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำต่อวันคือ 2,000 หรือ 500 แคลอรี่สำหรับผู้ชายที่กระตือรือร้น ซึ่งปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำต่อวันคือ 2,500 .

แม้ว่าการค้นพบนี้อาจไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในคำแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์และผู้ป่วยสมองเสื่อมในด้านโภชนาการ แต่ก็ยืนยันถึงความรู้ที่มีอยู่แล้ว: อะไรดีต่อหัวใจก็ดีต่อสมอง

“เราทราบดีว่าการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อาหารบำรุงหัวใจซึ่งเต็มไปด้วยผักและผลไม้ เรารู้ว่าอาหารดังกล่าวสามารถป้องกันได้ในหลาย ๆ ด้าน” ดร. จีน กวน แพทย์ผู้สูงอายุของ CoxHealth กล่าว

Lynetta Smith นักโภชนาการทางคลินิกของ Citizens Memorial Healthcare ในโบลิวาร์กล่าวว่า “เป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นเมื่อการศึกษาด้านโภชนาการของเราสอดคล้องกับสิ่งที่เรารู้ว่าเป็นสามัญสำนึก

สมาคมโรคอัลไซเมอร์เสนอหลักสูตรที่เรียกว่า “การใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพสำหรับสมองและร่างกายของคุณ” และซาราห์ เลิฟกรีน รองประธานโครงการสำหรับสมาคมอัลไซเมอร์กล่าวว่าการวิจัยดังกล่าวได้ตอกย้ำสิ่งที่สอนไปแล้วในชั้นเรียน

“การศึกษาพิเศษนี้ช่วยเพิ่มปริมาณงานที่เราสามารถทำได้ในสิ่งที่เราแนะนำในการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพและการลดความเสี่ยง” เธอกล่าว “เป็นคำศัพท์ที่เราเริ่มใช้กันมากขึ้นในขณะที่เราเรียนรู้เพิ่มเติม และในพื้นที่นี้ เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการลดความเสี่ยงได้อย่างแท้จริง”

สิ่งที่ Smith เน้นย้ำคือความสำคัญของการมองอาหารที่เรากินเป็น “รูปแบบการรับประทานอาหาร” นั่นคืออาหารและเครื่องดื่มที่เราบริโภค และนิสัยที่อยู่รอบตัวพวกเขา

รูปแบบการรับประทานอาหารที่มีอาหารแปรรูปต่ำ เช่น Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) และอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เป็นคำแนะนำทั่วไปสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพสมองของตนเอง

“มีการทำงานร่วมกันที่สวยงามในอาหารของเรา และเมื่อเราดูรูปแบบอาหารที่มีประโยชน์ต่อการรับรู้โดยเฉพาะ พวกมันเป็นอาหารที่มีงานวิจัยมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของโรคหัวใจและหลอดเลือด” สมิทกล่าว

อาหารแปรรูปยังมีประโยชน์น้อยกว่าคุณค่าทางโภชนาการ

“ในขณะที่ผู้คนใช้เวลาในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพที่บ้าน มันเป็นกิจกรรมทางปัญญา: คุณต้องคิดแผนอาหาร คุณต้องคิดเกี่ยวกับส่วนผสมของคุณ และวัด และเตรียมพวกเขาในลักษณะที่ใช้ดี ดังนั้น คุณ ใช้งบประมาณของคุณให้ดี” สมิทกล่าว “บ่อยครั้งในการเตรียมอาหาร คุณกำลังทำงานร่วมกับผู้อื่น เพื่อให้คุณได้รับปัจจัยทางสังคมที่ส่งผลต่อสุขภาพสมองของเรา”

การศึกษานี้น่าสนใจสำหรับ Mark Applegate อาสาสมัครจากสมาคมอัลไซเมอร์ ซึ่งมารดาเป็นโรคอัลไซเมอร์ เนื่องจากอาการนี้ดำเนินไปในครอบครัวของเขา Applegate ได้เข้าร่วมในการศึกษาทางคลินิกและได้ปรับปรุงสุขภาพของตนเองด้วยความพยายามที่จะบรรเทาปัจจัยเสี่ยงของเขา

“ฉันสงสัยเกี่ยวกับ (อาหารแปรรูปที่ส่งผลต่อการรับรู้) ตามสัญชาตญาณ เพราะสำหรับฉัน วิธีที่คุณค้นหาว่าอะไรเป็นสาเหตุของโรคอัลไซเมอร์ที่เฟื่องฟู คือการค้นหาสิ่งต่าง ๆ ที่เปลี่ยนไปจากนี้ไปเป็นตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก อาจจะ 20, 30 ปีที่แล้วหรือนานกว่านั้นเมื่อ 40, 50 ปีที่แล้ว” Applegate กล่าว

การเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพยากสำหรับบางคน
สำหรับบางคน อาหารประเภททะเลทรายหรือรายได้น้อยอาจหมายถึงอาหารแปรรูปพิเศษเป็นทางเลือกเดียวของพวกเขา ซึ่งทำให้เสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อมได้อีก

ตามข้อมูลของสมาคมอัลไซเมอร์ 19% ของคนผิวดำและ 14% ของผู้ใหญ่ฮิสแปนิกที่อายุ 65 ปีขึ้นไปมีภาวะสมองเสื่อมจากโรคอัลไซเมอร์ เมื่อเทียบกับ 10% ของผู้สูงอายุที่เป็นคนผิวขาว การวิจัยชี้ให้เห็นว่าความเสี่ยงที่แตกต่างกันมากเกิดจากความไม่เท่าเทียมกันในด้านสุขภาพและปัจจัยทางเศรษฐกิจและสังคม

“บุคคลที่มีความเสี่ยงมากที่สุดคือผู้ที่สามารถเข้าถึงอาหารเหล่านั้นได้น้อยที่สุด ไม่ว่าพวกเขาจะซื้อไม่ได้ พวกเขาไม่สามารถเตรียมอาหารอย่างเหมาะสมเนื่องจากสภาพแวดล้อมในบ้าน หรือเนื่องจากความพิการทางร่างกายหรือจิตใจ” สมิท กล่าว . “การเตรียมอาหาร วางแผนเมนู ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับทุกคน เรามีจานมากมาย”

เมื่อไม่มีผลิตผลสด ผลผลิตแช่แข็งก็สามารถดีได้เช่นกัน Lovegreen กล่าว
Guan เน้นย้ำว่าอาหารแช่แข็งไม่จำเป็นต้องแย่เสมอไป “คุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจส่วนใหญ่และนำไปแช่แข็งได้ มันยังคงเป็นอาหารแช่แข็งที่นำเข้าไมโครเวฟได้ แต่ไม่ใช่อาหารแช่แข็งแปรรูป”

เธอยังเสนอตัวเลือกที่คำนึงถึงราคาสำหรับผู้ที่ต้องการผลตอบแทนสูงสุดจากเงินที่จ่ายไป

“สิ่งหนึ่งที่ฉันแนะนำเสมอคือถั่วเลนทิล เพราะมันมีโปรตีนสูงมาก มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ราคาถูกสุดๆ และคุณสามารถทำถั่วเลนทิลจำนวนมากและนำไปแช่แข็งได้” กวนกล่าว “และตราบใดที่คุณไม่รังเกียจที่จะกินถั่ว มันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยที่อาจติดเงินหรือมีปัญหาในการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพ”